XO醬炒風沙蝦【XO點嚐矜貴】

2015 年 12 月 10 日發佈 列印
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冬至和新年將至好想同大家分享一碟宴客餸,呢碟XO醬炒風沙蝦好味到連殼都會食埋,啲風沙重可以撈飯食,肯定嗰個客人一定會大讚。
點解咁好味原因李錦記XO醬材料有干貝,火腿,乾蝦等材料,所以麵包糠吸收左以上材料嘅精華點會唔好味呢。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 新鮮海蝦 12兩
  • 蒜蓉 1個
  • 乾蔥蓉 2顆
  • 麵包糠 適量
  • 李錦記XO醬 1 1/2湯匙
  • 海鹽 少許
  • 生粉(臨煮前落) 1湯匙
  • 蔥粒 適量

醃料

  • 花鵰 半湯匙
  • 鹽 3/4茶匙
  • 1

    先將蝦剪腳,剪頭頂尖尖,挑腸,蝦身要用廚房紙印乾身。

  • 2

    用醃料醃蝦,準備其他材料,將蒜頭,乾蔥切蓉,蔥切粒,準備完畢加生粉撈蝦備用。

  • 3

    用半煎炸方式煎到蝦香脆備用。

  • 4

  • 5

    麵包糠我用咗今朝食剩的方包切到非常細粒,再焗幾分鐘即成。(如果覺得麻煩可買現成的。)

  • 6

    用易潔鑊加油爆香乾蔥和蒜蓉要炒到乾身後,加XO醬炒勻後下麵包糠,炒到麵包爆沾滿XO醬微乾身。

  • 7

    蝦回鑊加少許海鹽炒勻加蔥粒炒幾下即成

  • 8

    再俾個意見大家,XO醬蒜蓉麵包糠記得用嚟撈飯食,飯的口感好得意咬落去脆卜卜和好好味。

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