鮮蝦蕃茄天使麵
2015 年 12 月 04 日發佈
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用左蝦頭和蝦殼煮成的蕃茄湯底，再加入天使麵吸收哂湯汁，味道清新開胃。想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 鮮蝦 7隻
- 蕃茄 半個 (切成蓉)
- 蒜頭 2瓣 (切碎)
- 天使麵 125克
- 鹽 1/4 茶匙
- 黑椒 少許
- 蕃茄湯材料：
- 蒜頭 2瓣 (切碎)
- 洋蔥 半個 (切碎)
- 蕃茄 1.5個 (切粒)
- 羅勒葉 5塊
- 茄膏 2湯匙
- 雞湯 200ml
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1
用剪刀剪掉蝦鬚、蝦眼，挑走蝦腦和蝦腸，把蝦去殼去頭、洗淨抹乾，備用。(注意：把蝦殼和蝦頭留起備用)
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2
燒熱油鑊，用慢火爆香蒜蓉，轉中火加入蝦頭和蝦殼爆炒至轉色，然後加入洋蔥同炒至軟身。
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3
再加入茄膏和蕃茄粒炒2分鐘，加入雞湯和羅勒葉，大火煮滾後轉慢火煮5分鐘左右，盛起把所有材料放入攪拌機內打至幼滑，然後隔渣，即成蕃茄湯。
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4
燒熱一煲水，加入鹽，然後放入天使麵煮3分鐘左右。
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5
同時間，另一邊燒熱油鑊，用慢火爆香蒜蓉，加入蕃茄蓉轉中火爆炒，加入步驟3已煮成的蕃茄湯。
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6
再加入鮮蝦大火煮至熟透，最後加入步驟4已煮熟的天使麵、鹽和黑椒碎調味，快速拌勻即成。