竹炭扭紋吐司
2015 年 12 月 01 日發佈
列印
愛吃麵包，也愛做麵包。不論是有餡料的麵包，或是白吐司，都可當作早餐、午餐、下午茶和晚餐。平凡的吐司只要加上少許心思，也能做出不一樣的效果。黑白相間的效果，大概下次可以做太極的標誌，哈哈。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛奶 180g
- 雞蛋 1隻
- 糖 50g
- 鹽 5g
- 高筋麵粉 350g
- 酵母 7g
- 牛油 25g
- 竹炭粉 8g
-
1
依上述麵團材料(除牛油)次序分半加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後，後加入軟化牛油繼續搞拌。
-
2
完成一份麵團後，以餘下一半的材料加入竹炭粉至麵包機，製作竹炭麵團。
-
3
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
-
4
用手按壓麵團，擠出空氣。滾圓，蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
-
5
麵團用木棍壓開，捲起成長條形。把[步驟1原味麵團]和[步驟2竹炭味麵團]左右交替編成麻花狀。
-
6
把[步驟5麻花麵團]放到模具中。
-
7
把模具放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行30分鐘的最後發酵，直至兩倍大。
-
8
完成後，取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
-
9
於麵包面塗上全蛋液，焗約15分鐘。放在鐵架上放涼，即成。
