半熟芝士撻
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 撻皮材料:份量約12個 每個約25g
- 牛油 90g
- 糖霜 40g
- 低筋粉 130g
- 蛋黃或全蛋液 30g
- 芝士內餡材料
- Cream cheese 75g
- Mascarpone 芝士 65g
- 砂糖 30g
- 蛋液 20g（半隻蛋）
- 淡忌廉 70g
- 檸檬汁 半茶匙
- 蛋黃（掃面） 適量
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1
低筋粉和糖霜拌勻，加入切粒（硬身）牛油用手摔搓成麵包糠狀
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2
最後➕入蛋液拌勻成糰（不用搓太耐，牛油太溶會痴手）
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3
將麵糰用保鮮紙包住放入冰箱冷藏15分鐘令麵糰硬身少少（容易操作）
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4
取出麵糰分割成12份
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5
放入一份麵糰在撻模內（撻模不用掃油，手指公壓少少乾粉然後才壓在麵糰上）
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6
壓好底部然後由中間底部向外推及平均壓在撻模的周邊
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7
用义在撻皮上剌小洞
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8
撻皮用190度放中層上下火焗12分鐘，取出放涼（焗爐要先預熱）
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9
然後脫模備用
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10
Cream cheese➕入砂糖（分幾次）用低速打至軟滑奶油狀，然後加入Mascarpone芝士，蛋液，淡忌廉，檸檬汁，拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘
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11
取出芝士漿裝入擠花袋內擠在已放涼的撻殻內
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12
再在芝士漿面掃上蛋黃
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13
用200度（已預熱）焗10分鐘，完成^0^
