山根排骨煲

排骨醃半小時。下油爆香乾蔥頭及薑片，下排骨煎至金黃，灒酒加蓋5秒，加入水煮滾，全部材料倒入高速鍋，吃辣可加入指天椒，炆20分鐘後，先盛起排骨，汁料倒出過篩再倒回鍋，下生粉水收汁，埋好芡就將排骨回鍋拌勻。

煮滾水，將山根灼軟，順便去下表面嘅油，盛起壓走多餘水分。一定要做，如果就咁放入去排骨到同煮，煲排骨會好多油。

取一鍋，下油爆香蒜片，下生菜炒軟，將排骨回鍋，加入生根，下蔥段或芫茜，關火加蓋焗一焗即可。