螞蟻上樹 - {家常經典}
2015 年 11 月 24 日發佈
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今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷吧？但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎？
我把它藏在步驟裡喔~ 快點來看看吧~
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 冬粉(粉絲) 3把(110g)
- 豬絞肉 150g
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 薑末 1.5小匙
- 蒜末 1小匙
- 蔥末 適量
- 水(高湯) 650ml
- 米酒 1大匙
- 醬油 2大匙
- 糖 少許
- 白胡椒粉 少許
- 花椒油 少許(可省)
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1
首先我們先把粉絲泡軟備用。
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2
接著起油鍋，先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香，接著加入絞肉拌炒。
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3
再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香。
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4
接著加入米酒和水煮滾後，放入粉絲煨煮。
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5
最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後，加入糖、醬油、白胡椒粉調味，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。
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6
這道經典料理據傳和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關，相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候，因為沒有家裡沒有錢了，所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜，而婆婆在吃之前嚇了一跳，後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻，爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』，也因此流傳到了現在。聽完故事妳是不是也餓了，快點動手做做看吧~
