豆角炒粒粒
2015 年 11 月 23 日發佈
列印
顏色又靚又好食，大人小朋友撈飯都好正！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豆角 半斤 (切粒)
- 菜脯 80克
- 冬菇(細) 10隻
- 臘腸 2條 (切粒)
- 蝦米 3湯匙
- 紅椒 1隻 (切粒)
- 蒜頭 3瓣 (切碎)
- 乾蔥頭 1粒 (切碎)
- 薑 2片
- 酒 適量
- 冬菇醃料：
- 糖 1/4茶匙
- 油 少許
- 調味料：
- 蠔油 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 上湯 3湯匙
-
1
冬菇用水浸2小時至軟身，然後去蒂、揸乾水、切粒，加入醃料拌勻，備用。
-
2
蝦米用水浸15分鐘，瀝水切粒；菜脯用水浸15分鐘，瀝水切粒，備用。
-
3
燒熱油鑊，用慢火爆香部份蒜蓉，然後加入蝦米轉中火爆香，灒酒，盛起備用。
-
4
燒熱油鑊，依次序加入臘腸、冬菇和紅椒用中火爆香，盛起備用。
-
5
燒熱油鑊，用慢火爆香薑片，然後加入豆角粒和鹽轉中火炒香，再加入上湯炒至乾身和熟透，盛起備用。
-
6
燒熱油鑊，用慢火爆香剩餘的蒜蓉和乾蔥蓉，加入菜脯轉中火炒香，灒酒。
-
7
然後加入剛才已爆香的蝦米、臘腸、冬菇粒、紅椒粒和豆角粒一同兜炒，再加入蠔油、糖和麻油再炒大約1分鐘，即成。