XO醬炒帶子蝦球【XO點嚐矜貴】
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 急凍中蝦仁 12隻
- 急凍帶子 15粒
- 長青椒 半條
- 長紅椒 半條
- 蜜糖豆 4兩
- 蒜頭 2粒
調味料:
- 李錦記XO醬 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 李錦記特級蠔油 1湯匙
烚蜜糖豆料:
- 鹽 半茶匙
- 砂糖 1茶匙
醃蝦料:
- 紹興酒 1湯匙
- 胡椒粉 半茶匙
-
1
急凍蝦仁解凍洗淨後,用刀仔於蝦背界開少許(作用是炒熟後會更美觀易熟)
-
2
用廚房紙吸乾水份
-
3
用醃蝦料醃15分鐘以上(放入雪櫃待用)
-
4
急凍帶子解凍後,搣去邊位有一點較硬身部位不要(此部位是較硬)
-
5
再將帶子用滾烚約半分鐘即取起,隔去水份(不要烚太耐時間,烚半分鍾作用是炒時不會出水)
-
6
預備好所有調味料及材料:蒜頭切碎,長青紅椒去籽,鈄切條,蜜糖豆撕去硬邊位洗淨待用
-
7
蜜糖豆用鹽半茶匙,砂糖1茶匙烚2分鍾,隔去水份待用
-
8
起油鑊先將蒜頭及青紅椒爆香
-
9
再落蝦仁炒勻
-
10
落帶子炒勻
-
11
讚紹興酒炒勻
-
12
落蠔油炒勻
-
13
再落XO醬炒勻,將所有材料炒熟(如喜歡食辣可轉用特辣XO醬)
-
14
再加入蜜糖豆炒勻即可上碟
