栗子燜雞

雞件與醃料拌勻，醃3小時。 醃料: 生抽(醬油)1.5湯匙，紹興酒1湯匙，鹽2/3茶匙，砂糖半湯匙，油1湯匙，麻油半湯匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少許。

栗子用小火水煮5分鐘再用冷水浸泡一會後去殼和皮。

把油燒熱下雞件，將雞件半煎炸至兩面稍為金黄，撈起瀝油。

蒜頭、紅葱頭和薑片一起炒香，栗子和雞件回鑊後灒酒略炒。加入水、生抽、老抽、蠔油和砂糖待煮沸後蓋上蓋子用小火燜煮約15分鐘。最後倒入粟粉水埋芡。