蘋果肉桂卷

2015 年 11 月 09 日發佈 列印
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蘋果+肉桂=PERFECT MATCH!
配埋楓糖就更好味啦

食材 （9人以上） 1小時以上

甜麵團

  • 高筋麵粉 175g
  • 牛奶 65ml
  • 無鹽牛油 18g
  • 楓糖漿 50g
  • 速發酵母 3g
  • 鹽 3g
  • 豆蔻 1/4 tsp

蘋果肉桂餡

  • 蘋果 1個
  • 糖 50g
  • 無鹽牛油 15g
  • 肉桂粉 1/4 tsp
  • 1

    麵團材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入蓋上濕布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

  • 2

    趁麵團發酵時, 將蘋果肉桂餡一起放入攪拌機打成蓉備用

  • 3

    麵團第一次發酵後取出桿平, 平均塗上蘋果餡後捲起, 捏好收口向下, 切成2cm 左右厚

  • 4

    放入烤盤內蓋上濕布或保鮮紙, 發酵多30分鐘 – 第2次發酵

  • 5

    塗上蛋液後, 放入已預熱220­°C 焗爐焗15分鐘

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