梅菜蒸肉餅
2015 年 11 月 03 日發佈
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 半肥瘦猪肉300克(斩碎)
- 梅干菜 70克
- 料酒 1荼匙
- 白糖 1茶匙
- 酱油 ，蠔油 各1汤匙
- 油 1茶匙(捞匀肉后最后放)
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 1茶匙
- 水 2汤匙
- 梅菜醃料：
- 砂糖： 1茶匙
- 麻油： 2茶匙
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1
将猪肉洗净抹干水，剁碎，豬肉碎用醃料拌勻。加水時，逐少加，讓豬肉容易吸收后再加入调味料拌匀，順一個方向搞，腌制2个钟。
-
2
2，梅菜用清水浸開最 1 小時，打開菜葉，放在水龍頭用流動清水沖洗乾淨，確保沖走全部沙粒，榨乾，將菜頭太硬的部份切掉，再切粒，用白鑊 (即不放油) 炒香，盛起後放入砂糖及麻油，拌勻将猪肉与梅菜拌匀，放入碟子里 大火蒸10-12分钟，即可