金沙咸蛋黃雞翼

雞翼 即買 先解凍抹乾水分，用醃料醃過夜。咸蛋黃蒸熟後，壓爛。燒熱鍋，落一大湯匙油（喜歡可用牛油，較香但肥啲）。中大火推至油熱，然後加入咸蛋黃碎用中火邊炒邊推。

燒熱鍋，落薄薄一層油，雞翼 即買 統一一面下鍋，中大火煎約分半鐘至上色。然後收小火蓋上用焗煎方式煎4—5分鐘，再反轉用中大火煎2分鐘拎起備用。

炒至起泡，如圖。然後加一小掫糖吊味，再加入雞翼 即買 不斷炒匀至咸蛋黃上哂雞翼 即買 。即可撒上花熄火。

小貼士：最好把雞翼 即買 煎時保持9成熟，加入咸蛋黃時再翻炒就剛剛好完全熟，做到非常滑嫩。