芝士撻【食平D】

將牛油切粒,糖霜,鹽和巳篩過的中筋粉,用手搓成粒粒粉粒。

慢慢加蛋液再搓成粉團,將粉團用保養紙包好雪入冰格約二十分鐘。

粉團分成約35g一個或分成8個相同大細粉團,將每個粉團放在烘焙紙上下面,用木棍壓薄再放入巳用牛油搽過的撻模裏,(第二日試整我用膠模則唔需要搽牛油,)壓好後需用叉或牙簽刺出細孔完成後再雪入雪格15分鐘。

巳雪硬的撻模放入巳預熱的焗爐內焗十五分鐘,因為我屋企沒有焗珠壓蛋撻，所以眼見想拱起,我用烘焙紙隔住再用匙羹按壓一下就可以防拱起了，焗好的撻放涼備用。

芝士醬做法:用大鑊加水開火,煲好熱水後放入器皿後轉最細火,先煮溶忌廉芝士後加入碎芝士,碎芝士溶化後攪勻芝士醬再加入白糖攪勻後可熄火,再加入淡忌廉和酸忌廉後落檸檬汁,可試味自行决定加唔加糖或檸檬汁,最後加入生粉攪勻攤凍後,將芝士醬放入唧袋或有嘴的量杯方便倒入撻內。

焗十五分鐘後應該巳凝固可放碎士焗到有少少微燶即成

第二次焗製用膠模焗製的芝士撻，我選用膠模焗製,焗模唔洗搽牛油同埋容易脫模,不過好似口感無敢香脆。