鬆化洋蔥豬扒

豬扒解凍，洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面，略切開成小件。加雞粉和1湯匙水醃豬扒，約10分鐘待豬扒入味後再加生粉，續醃約10分鐘，下鍋前再加1湯匙水拌勻。

洋蔥泡水後切絲。將茄汁、糖、喼汁、鹽、雞粉和水拌勻成醬汁備用。

燒熱油鑊，放入豬扒，煎至金黃色，撈起備用。

再次燒熱油鑊，爆炒洋蔥至軟身並呈金黄色，倒入已拌勻的醬汁煮滾。加入豬扒炒匀便可上碟。