黑松露比目魚
2015 年 10 月 29 日發佈
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從網上資料指出,比目魚脂肪含量很低,蛋白質亦很豐富,所含的DHA能幫助腦部健康.
自己亦十分喜歡食比目魚,都會買定很多放於冰箱中,隨時可以加餸,今次用了黑松露醬去配比目魚,更加增添美味,更用光波爐及焗爐分別去烹調,比較兩種烹調效果,結果都是一樣好味呢....
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 急凍比目魚塊 2件
- 黑松露醬 4茶匙
- 生粉 適量
- 椒鹽 適量
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1
急凍比目魚解凍後,刮去肚內的黑色衣
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2
用廚房紙索乾水份(水份要夠乾才容易香脆)
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3
每邊灑上適量椒鹽
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4
將魚放上牛油紙上,再每邊搽上一層生粉(生粉作用會令魚更脆)
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5
再噴上一層油於生粉上(只需噴上面一層,底部當焗時會有油流於底部,所以底部不用噴油,如沒有噴壺可以用油掃印上油)
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6
如用光波爐,光波爐用高架,預熱210度,先波10分鐘,再反轉波8分鐘
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7
如用焗爐就先用230度上下火,預熱焗爐5分鐘,放在中層位置,焗10-12分鐘焗到金黃(因焗爐有下火,所以不用反轉再焗,但要用牛油紙,否則容易痴底)
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8
當魚焗至金黃後,開蓋搽上黑松露醬,焗多約1分鐘即可
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9
這兩塊比目魚分別用光波爐及焗爐整,效果都是一樣,因每種爐溫都有相差,只要焗到金黃即可
