蠔油炆雞奕
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞奕 10隻
- 蒜瓣 4-5粒 (拍扁)
- 生抽 3湯匙
- 糖 1茶匙
- 白米酒 1湯匙
- 白胡椒粉 少許
- 薑 3片
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 水 約1碗
- 紅蔥頭 １粒
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1
雞奕解凍後洗淨印乾，用蒜瓣 4粒 (拍扁)、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、白米酒 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙醃2小時(我通常會醃一晚)。
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2
薑片落鑊爆一下，之後加入雞奕(醃汁和蒜留起備用)用細火煎至微微金黃色。
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3
這時才把醃汁、蒜和紅蔥頭絲落鑊略煮一分鐘，然後加入水、老抽用細火先炆10分鐘。
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4
10分鐘後加入蠔油，再炆5-10分鐘就完成。