芝士牛油焗龍蝦(伊麵底)
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 龍蝦 1隻
- 伊麵 4片
- 西蘭花 1棵
- 上湯(煮伊麵) 250ml
- 上湯(煮汁) 250ml
- 粟粉、蒜蓉、生粉芡、鹽 適量
- 牛油 30g
- 奶 250ml
- 芝士片 4片
- 芝士碎 適量
- 芥末蛋黃漿 1湯匙
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1
伊麵氽水…… 用上湯煮至乾身！
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2
西蘭花切件…… 油鹽略灼！
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3
龍蝦放尿、斬件(海鲜档代勞)…… 洗淨…… 沾粟粉…… 油泡至7成熟…… 盛起、索乾油！
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4
少少油爆蒜蓉…… 加牛油煮溶…… 加奶、上湯拌勻…… 加芝士片煮溶…… 试味！
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5
加入生粉芡煮滾…… 放入龍蝦煮3mins!
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6
伊麵鋪焗盤內…… 排入龍蝦、西蘭花…… 倒入汁料…… 撒芝士碎…… 唧少許芥末蛋黃醬…… 放入已預熱焗爐…… 150c焗15mins…… 熄爐…… 用餘温再焗5mins!