咕嚕雞球
2015 年 10 月 23 日發佈
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 洋蔥 1/4個 (切條)
- 菠蘿 2片 (切塊)
- 紅椒 半條 (切塊)
- 青椒 1/4 個 (切塊)
- 蒜頭 3瓣 (切碎)
- 蔥 2棵 (切條)
- 雞扒 即買 1塊 (切塊)
- 酒 少許
- 粟粉 適量 (上粉用)
- 醃料：
- 鹽 1茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 生抽 1茶匙
- 蛋黃 1隻
- 蛋白 2茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 甜酸汁材料：
- 米醋 120ml
- 茄汁 4湯匙
- 片糖 2粒 (約1湯匙)
- 鹽 1/4 茶匙
- 湯 2湯匙
- 檸檬 半個 (搾汁)
- 粟粉水：(拌勻)
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙
-
1
先把所有醃料加入雞球內，然後拌勻，醃至少1小時或放入雪櫃醃過夜。
-
2
雞球均勻地撲上粟粉，備用。
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3
燒熱油鑊，逐件放入雞球用大火炸30秒，然後轉中火炸2分鐘至熟透，盛起。
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4
再開大火，把所有雞球回鑊炸至金黃色(約1分鐘)，盛起備用。
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5
再燒熱油鑊，用中火爆香洋蔥、菠蘿、紅椒、青椒、蒜頭和蔥段，然後灒酒。
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6
依次序加入甜酸汁所有材料，煮滾後加入粟粉水煮成醬汁。
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7
熄火，快手加入雞球炒勻，令醬汁掛在雞球上，即成。