金銀蛋菠菜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 菠菜 700G
- 咸蛋 2隻
- 皮蛋 1隻
- 蒜頭 4瓣
- 薑 1-2 小片
- 雞湯 200ml
- 糖 少許
- 鹽 少許
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1菠菜切出根部，浸洗之後，備用
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2
皮蛋切粒，蒜頭切碎
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3
將咸蛋蛋黃同蛋白分開，咸蛋黃先蒸熟再壓碎，蛋白留返最後用
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4
先煲滾水，再落鹽同糖，用黎烚菜，之後上碟排靚靚
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5
中火落油開鑊，先爆香蒜頭同薑，之後轉細火，落雞湯、皮蛋粒同咸蛋黃碎
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6
湯汁煮滾之後，試味，最後發咸蛋白，慢慢分2次倒入，做蛋花
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7
將煮好既蛋花湯汁淋上菜面就完成喇
