金銀蛋菠菜

2015 年 10 月 17 日發佈 列印
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出街食中餐最常點既一個餸，原來自己煮一D都唔難，重可以隨意加多D至愛既皮蛋~~

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 菠菜 700G
  • 咸蛋 2隻
  • 皮蛋 1隻
  • 蒜頭 4瓣
  • 薑 1-2 小片
  • 雞湯 200ml
  • 糖 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    菠菜切出根部，浸洗之後，備用

  • 2

    皮蛋切粒，蒜頭切碎

  • 3

    將咸蛋蛋黃同蛋白分開，咸蛋黃先蒸熟再壓碎，蛋白留返最後用

  • 4

    先煲滾水，再落鹽同糖，用黎烚菜，之後上碟排靚靚

  • 5

    中火落油開鑊，先爆香蒜頭同薑，之後轉細火，落雞湯、皮蛋粒同咸蛋黃碎

  • 6

    湯汁煮滾之後，試味，最後發咸蛋白，慢慢分2次倒入，做蛋花

  • 7

    將煮好既蛋花湯汁淋上菜面就完成喇

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