黑木耳辣拌韭菜．柯媽媽の植物燕窩
這幾年在台中進駐了許多拉麵店，部分拉麵店會在桌上擺上一小缽的辣漬韭菜，由於上個月意外在一家餐館吃到，時至今日，仍念念不忘其拌麵或配飯的美味。於是便趁著今日空檔時間，拿起紅椒麻辣黑菇醬，直接與川燙後的韭菜段拌勻，完成這道「黑木耳辣拌韭菜」，一次吃到黑木耳的彈牙與韭菜的鮮嫩，微辣又開胃，喀完後還真讓人意猶未盡！
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1事先準備韭菜、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
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2韭菜洗淨後，分切成段，放入滾水中，灑點鹽，川燙片刻。
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3韭菜段川燙後，放入冰水中冰鎮一下，便撈出瀝乾水分。
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4適量放入紅椒麻辣黑菇醬，並淋上些許醬汁後拌勻。
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5盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提升！
TIPS
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬
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