cici補身湯水: 客家酒糟煮雞
2015 年 10 月 12 日發佈
列印
天氣涼了很多，秋意愈來愈濃。
這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效，適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用，最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水，也適合一家大小於秋冬時分食用。
雞酒最正宗用酒糟煮，酒更香、味更濃。為了想做到原汁原味，更滋補。
更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 新鮮雞連雞雜 1隻
- 白背黑木耳 1両
- 去核紅棗 8粒
- 杞子 1両
- 薑片 8片
- 酒糟 4湯匙
- 水 2000毫升
- 醃料:
- 生抽 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生粉 2茶匙
-
1
雞洗淨斬件和雞雜洗淨，加入醃料醃約1小時，備用。
-
2
紅棗 、杞子浸洗片刻；白背黑木耳浸透，剪去硬邊，撕成小塊；薑片切成絲。
-
3
鍋中加入水分，煮沸後，將雞腳 即買 、紅棗、杞子用小火煲1小時成上湯，備用。
-
4
燒熱油鍋，爆香薑絲，加入雞件和雞雜煎至金黃色。
-
5
燒熱油鍋，爆香薑絲，加入雞件和雞雜煎至金黃色。再加入酒糟，轉小火煮約10分鐘，即成。