煎焗豬胺拌簡易黑椒汁

2015 年 10 月 11 日發佈 列印
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最近朋友要戒口，面對林林總總不能吃的東西，好像連煮飯的心思也燃燒盡了。那天忽然想起大少最近十分喜愛的豬胺，立即推介給她，我也快手快腳做一個食譜，希望可以給她更多煮意。
第一次買豬胺是在一田，試過覺得很好吃後便開始擔心每次要到很遠才買得到。但後來發現，在百佳換了一個叫"澳洲優質豬扒"的名字現身，自此它便常常出現在我家飯桌了。
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬胺（有骨）　 2塊
  • 喼汁　 1.5湯匙
  • 生抽　 0.5湯匙
  • 甜椒粉(Paprika)　 適量
  • 黑胡椒碎　(黑椒汁) 1湯匙
  • 洋蔥　(黑椒汁) 半個
  • 生抽　(黑椒汁) 1茶匙
  • 蠔油　(黑椒汁) 2茶匙
  • 生粉水 (黑椒汁) 適量
  • 1

    先用生抽及喼汁塗抹豬胺，再在每邊均勻灑上甜椒粉，醃過夜。

  • 2

    焗爐預熱180度。燒熱煎鍋，加入很少油，把豬胺放入，大火煎30秒後轉中小火煎2分30秒。反另一邊，同樣以大火煎30秒後轉中小火煎2分30秒。

  • 3

    把已煎到兩面都金黃色的豬胺移到焗盤上，放到焗爐焗16分鐘。（如用鑄鐵的煎焗，可原鍋入焗爐）

  • 4

    取出豬胺，同錫紙蓋著休息5分鐘。

  • 5

    洋蔥切絲，放入早前用作煎豬胺的鍋爆香。

  • 6

    加入黑胡椒略爆，再加生抽、蠔油及200ml水。

  • 7

    滾起後試味，用生粉水打獻即可。

  • 8

    最後把休息夠的豬胺上碟，淋上黑椒汁便可開餐！

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