泰式咖哩雞

2015 年 10 月 07 日發佈 列印
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簡易泰式風味菜。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞(950g斬件) 1隻
  • 蛋液 1顆
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 紅葱頭碎 1湯匙
  • 指天椒粒 隨意
  • 金不換(九層塔) 1碗
  • 咖哩粉 1湯匙
  • 魚露 1.5湯匙
  • 砂糖 2/3湯匙
  • 水 150ml
  • 淡奶(調製奶水) 75ml
  • 紹興酒 適量
  • 1

    雞件與醃料拌勻，醃3小時。 醃料: 生抽(醬油)1.5湯匙，紹興酒1湯匙，鹽2/3茶匙，砂糖半湯匙，油1湯匙，麻油半湯匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少許。

  • 2

    把油燒熱下雞件，將雞件半煎炸至兩面稍為金黄，撈起瀝油。

  • 3

    蒜蓉、紅葱頭碎、指天椒和咖哩粉一起炒香，雞件回鑊後灒酒略炒。加水、魚露和砂糖，煮沸後蓋上蓋子用慢火煮約12分鐘(視乎雞件大小)。

  • 4

    加入淡奶待煮沸後，下金不換煮至軟身後關火。倒入蛋液偏炒至咖哩汁濃稠。

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