泰式咖哩雞

雞件與醃料拌勻，醃3小時。 醃料: 生抽(醬油)1.5湯匙，紹興酒1湯匙，鹽2/3茶匙，砂糖半湯匙，油1湯匙，麻油半湯匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少許。

把油燒熱下雞件，將雞件半煎炸至兩面稍為金黄，撈起瀝油。

蒜蓉、紅葱頭碎、指天椒和咖哩粉一起炒香，雞件回鑊後灒酒略炒。加水、魚露和砂糖，煮沸後蓋上蓋子用慢火煮約12分鐘(視乎雞件大小)。

加入淡奶待煮沸後，下金不換煮至軟身後關火。倒入蛋液偏炒至咖哩汁濃稠。