茄醬漢堡扒
2015 年 10 月 04 日發佈
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漢堡扒係袁生愛吃的食物 , 無論乾煎 , 配咖哩汁 , 洋蔥汁他都愛 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 免治牛肉碎
- 豬肉碎
- 洋蔥 1個
- 芹菜 3扎
- 煙肉 3片
- 牛奶 40ml
- 雞蛋 1隻
- 麵包糠 3湯匙
- 茄膏 3湯匙
- 清雞湯 250ml
- 黑胡椒碎
- 蕃茄 3個
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1
蕃茄洗淨切粒 , 芹菜莖洗淨切粒 , 芹菜葉洗淨留少許做裝飾 , 洋蔥半個去皮切粒 , 煙肉切粒
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2
煲內加入油燒熱 , 將蕃茄 , 洋蔥 , 芹菜加入炒至出茄油
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3
加入煙肉拌勻至有香味 , 加入3湯匙茄膏 , 清雞湯及4碗水
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4
拌勻後用中火煮滾 , 再轉慢火煮1小時 (期間需不停攪拌茄醬以防黏底)
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5
煮茄醬期間將剩餘半個洋蔥切細粒 , 雞蛋打出備用
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6
燒紅鑊將洋蔥用慢火慢慢炒至微黃色 , 牛奶與麵包糠拌勻
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7
牛肉碎及豬肉碎加入少許鹽拌勻 , 再加入雞蛋 , 牛奶麵包糠 , 洋蔥及黑胡椒碎拌勻
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8
蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時
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9
茄醬煮了1小時後加入鹽及黑胡椒碎拌勻即成
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10
將肉分成數份 , 用手來回撻十餘下 , 搓成漢堡扒形狀放上碟
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11
放入鑊中用中火煎至兩面金黃色
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12
加入1碗水份量蓋上蓋轉慢火煮5分鐘至水份收乾
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13
將漢堡扒放上碟 , 淋上適量茄醬 , 再放上芹菜葉裝飾即可
