紅棗桂圓合桃糕
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1準備材料
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2先將粟膠加少許水以小火慢慢煮糖膠至沸騰起大泡泡，把糖漿內的水份蒸發悼
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3糖漿開始由透明轉乳白色便可以用木棒攪拌加入棗泥, 黑糖, 薑粉, 鹽繼續不 停攪拌均勻後混入牛油溶液、粟粉及寒天粉混和
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4一直以小火煮及不斷用木棒把糖膠抓底描上至成團狀，然後便可加入桂圓乾及合桃拌勻關火
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5挖起糖糕倒入放了牛油紙的淺口不透網盆上壓平，讓糖慢慢降温成形
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6待糖完全放涼便可鋪上糯米紙，用糖果刀切塊，用糖果紙包好慢慢享用
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7用存氣樽存放陰涼處可保存1個月以上
TIPS
粟膠是什麼?! 粟米煶煉出來的糖膠甜度比較底 煮糖膠過程切忌心急開大火, 一定要用小火慢慢令糖膠升温至合適做糖的温度 測試糖膠軟硬度可滴入冰水看糖膠凝固的狀況 如果不喜歡紅棗臭酒味太濃郁可以將水的部份改成混入淡奶來做
![[滋潤養顏] 雪燕紅棗桂圓蓮子糖水](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/3/78/629611486966314378_thumb.JPG___101_74 "[滋潤養顏] 雪燕紅棗桂圓蓮子糖水")
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