Staub主理 "蠔皇栗子炆腩肉"
2015 年 09 月 30 日發佈
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入秋後，栗子當造，開始肥大圓渾，味道也最為香甜，用來炆煮菜式、燉湯和炮製成甜品都好good呀！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 五花腩 350克
- 去殼栗子(去衣) 160-180克
- 冬菇(浸軟) 8朵
- 甘筍(切塊) 1/3條
- 洋葱(切塊) 1個
- 乾葱(切圈) 2粒
- 蒜頭(切蓉) 2粒
- 指天椒(切粒) 1-2條
- 青葱(切段) 1條
- 醃料：
- 粗鹽 1/2湯匙
- 花椒粒 1茶匙
- 魚露 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 八角 2粒
- 調味料：
- 紹興酒 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 清水 750毫升
- 冰糖 16克
- 老抽 1茶匙
- 魚露 1-2茶匙
- 麻油 許
- 粟粉水：**拌勻
- 粟粉 2茶匙
- 水 1湯匙
