欖角焗肉排

2015 年 09 月 21 日發佈 列印
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我利用空氣炸鍋焗肉排，再配欖角做最後調味,十分好味和惹味。
如果沒有空氣炸鍋可改用油炸或焗爐焗都可以的。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁有更多食譜。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 肉排 1磅
  • 欖角碎 5粒
  • [醃料］鹽 2/3茶匙
  • [醃料］糖 2/3茶匙
  • [醃料］生抽 半湯匙
  • [醃料］老抽 1茶匙
  • [醃料］生粉 1茶匙
  • [醃料］油 2茶匙
  • ［糖水］砂糖 2湯匙
  • ［糖水］熱水 1湯匙

氣炸時落

  • 生粉 3湯匙
  • 油 1湯匙
  • 1

    先用醃料醃肉，醃製時間最少半小時，砂糖和熱水攪勻備用。預熱氣炸鍋，網層需掃油，臨入爐排骨撲粉，再加油撈勻，用200度先炸焗十分鐘，再反一反焗到排骨香脆即成。（時間目測效果，自行判斷。）

  • 2

    用明火爆香欖角碎，之後落糖水，當茨汁略收汁後，肉排回鑊，將茨汁包住排骨即成。

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