一口合桃酥

牛油、固體菜油、糖霜、砂糖、鹽及麻油用打蛋器以慢速拌勻。加入全蛋，轉用快速打至鬆軟。

加入低筋麵粉、梳打粉、食用臭粉及合桃碎，用膠刮拌勻，分成每粒約15g，搓圓及將中間壓凹，放上1/4粒合桃，平均放焗盆上。掃上一層蛋漿，乾面後再掃一層蛋漿。

焗爐預熱180度, 焗約15分鐘, 焗至酥面上色轉用150度焗5分鐘, 出爐放涼後完成。