糯米釀鮮魷【地捫輕鬆新煮意】

2015 年 09 月 12 日發佈 列印
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糯米釀鮮魷是將糯米飯釀入鮮魷內,再將鮮魷煎香,配合地捫香辣蕃茄汁去食用,鮮魷配了香辣茄汁,是一款爽口又惹味可口的菜式....

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 大鮮魷 1條
  • 蒸熟糯米飯 半碗
  • 細冬菇 1隻
  • 細蝦米 半湯匙
  • 地捫香辣蕃茄汁 隨意

鮮魷調味料:

  • 老抽 1湯匙
  • 味椒鹽 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙

炒糯米飯調味料:

  • 砂糖 半茶匙
  • 老抽 半湯匙
  • 紹興酒 半茶匙
  • 海鹽 1/4茶匙
  • 1

    買鮮魷時要通知檔主是用作釀材料,不要切開肚部份,回家後抽出肚內的雜物

  • 2

    再撕去面皮,然後清洗乾淨待用

  • 3

    將鮮魷調味料搽勻整隻鮮魷,醃15分鐘以上

  • 4

    起油鑊先爆香蝦米

  • 5

    再加入冬菇爆香

  • 6

    加入蒸熟的糯米飯,再落所有炒糯米飯調味料將飯炒勻

  • 7

    將已經炒熟的燸米飯釀入鮮魷內(不要釀太滿,因為煎鮮魷時,皮會收縮而迫出飯於外邊)

  • 8

    將鮮魷的頭部份插入鮮魷身上,用牙籤將口固定位置

  • 9

    再起油鑊用慢火將鮮魷四周煎香

  • 10

    將鮮魷切開一段段,配上地捫香辣蕃茄汁進食即可

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