上湯焗龍蝦伊麵
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 龍蝦 2隻 (斬件)
- 伊麵 2大個
- 蒜頭 3瓣 (切碎)
- 乾蔥頭 1粒 (切碎)
- 洋蔥 1/4 個 (切碎)
- 牛油 3片
- 蔥花 適量
- 雞湯 250ml
- 水 125ml
- 粟粉 1湯匙
- 調味料：
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 粟粉水：
- 粟粉 1茶匙
- 水 1湯匙
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1
燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。
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2
把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上粟粉。
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3
燒熱油鑊，用大火把龍蝦泡油至5成熟左右，然後盛起備用。
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4
燒熱鑊，加入牛油，用慢火爆香洋蔥碎、蒜蓉、乾蔥蓉，然後加入龍蝦、雞湯和水，合上蓋用大火焗至龍蝦全熟。
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5
把龍蝦盛起，然後加入伊麵，使伊麵吸收湯底味道後，即可把伊麵上碟。
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6
最後把龍蝦回鑊，加入粟粉水煮至茨汁收乾，即可上碟，最後撒上蔥花，即成。