韓式泡菜

2014 年 03 月 24 日發佈 列印
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大部份韓國菜的重心，泡菜！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 大白菜 1500克
  • 蘋果 1個
  • 梨 1個
  • 辣椒面 150克
  • 姜
  • 蒜
  • 鹽
  • 糯米粉 50克
  • 1

    把白菜，除去外面的老葉子，洗淨，橫切開

  • 2

    在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）

  • 3

    把蘋果、梨去皮核

  • 4

    在榨汁機中打成汁

  • 5

    姜、蒜切末

  • 6

    鍋內倒入糯米粉

  • 7

    倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

  • 8

    糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

  • 9

    醃好的白菜，排去水分

  • 10

    將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

  • 11

    將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可

  • 12

    韓式泡菜食譜完成

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