中秋製作月餅【紫薯馅料】

把紫薯洗淨蒸熟，去皮切丁。 食水、紫薯丁、幼糖和2大匙花生油加入攪拌機，攪至糊狀況。

取出平底鍋，把攪拌好的紫薯糊倒入然後加入玉米粉，不停的炒翻4分鐘，然後加入1匙花生油，繼續炒約5分鐘再加入1匙花生油

繼續炒翻至不粘鍋和鏟子，炒好的餡料會滲出少許的油，這是正常的，即可盛起。

待冷。如還沒有用到，可以包好收進冰箱冷藏。

溫馨提示，因為這次做的紫薯泥較少，一下子用完，所以無法測試到保鮮期。 如果怕過甜，可以事先倒入3大匙幼糖，試下味道再下定論。