香辣番茄醬烤豬背骨 【地捫輕鬆新煮意】
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 原條豬背骨1條(約1.5磅)
- 醃料:
- 老抽1湯匙
- 生抽2湯匙
- 糖2湯匙
- 玫瑰露酒2湯匙
- 香辣番茄醬汁:
- 香辣番茄醬120ml
- 糖1.5湯匙
- 醃肉的醃汁1.5湯匙
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1
豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。
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2
用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，將骨反轉，再淋上醃汁, 確保骨膜間的坑充滿汁料，再用保鮮紙封好，醃4小時
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3
4小時後倒去醃汁(留1.5湯匙醃汁加糖及香辣番茄醬調成醬汁)
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4
將骨轉往舖好錫紙的焗盤上, 肉面向上, 掃一層香辣番茄醬汁, 錫紙密封，放入雪櫃醃1夜 (餘下醬汁冷藏待用)
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5
-焗前兩小時取出回溫, 錫紙密封放入預熱150度焗爐低溫焗45分鐘
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6
整盤取出，立即爐升溫至220度, 撕去焗盤上面的錫紙，掃一層香辣番茄醬汁（多點也不怕）
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7
再焗20分鐘,至骨微焦便可出爐。 (焗的途中在骨上掃1次剩下的香辣番茄醬汁 )
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8
出爐前1分鐘再塗一層醬汁， 會更JUICY。 (越多醬越美味）
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9
**出爐後待豬背骨靜止休息8分鐘，不要即刻切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
