黑珍珠丸子

Name: 黑珍珠丸子
Yield: 3-4人
Ingredients: 120g 黑糯米(紫米); 95g 馬蹄切碎(荸薺); 510g 梅頭豬肉

2015 年 09 月 01 日發佈列印

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這道菜雖其貌不揚，但在營養價值方面補血養氣的黑糯米(紫米)確是比白糯米高!
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食材（3-4人） 30分鐘內

1
黑糯米清洗後用水浸，冷藏過夜。
2
梅頭豬肉剁碎後，順方向攪拌至有黏性(起膠)。然後加入馬蹄及醃料拌勻，醃半小時。醃料: 油1湯匙，生抽(醬油)1湯匙，魚露2茶匙，紹興酒半湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，粟米(玉米粉)3茶匙，麻油1湯匙。
3
把步驟⑵搓圓後沾上已隔水的黑糯米。隔水蒸約20分鐘(視乎丸子大小)。

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