香蒜牛油焗春雞
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 小春雞一隻 400g
- 鹽 1/2茶匙 (A)
- 蒜蓉牛油醃醬(B)：
- 無鹽牛油 3/4 湯匙 (室溫退冰至軟身)
- 幼鹽1/3茶匙
- 蒜蓉1 湯匙
- 黑椒少許
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1
今次用左法國黃油小春雞 (食譜材料係為1隻雞的份量)
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2
雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 (放雪櫃中）
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3
調好醃醬, 取出雞，用皮下醃法將醃料塗抹雞皮與肉之間。 醃料於室溫醃2小時備用
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4
(皮下醃法可參考以下demo) Demo Video: https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
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5
所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻 (**新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗)
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6
在雞胸 即買 皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上
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7
整盤放入預熱220度爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至熟
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8
雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食
