紫薯乳酪布朗尼

2015 年 08 月 29 日發佈 列印
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係人都知紫薯平靚正, 難得紫薯除咗對身體有益同顏色靚之外, 重好好味. 紫薯嘅纖維比其他蕃薯嘅來得纖細, 煮熟後又夠乾身又粉口, 蕃薯味十足, 但又唔太甜, 真係好適合用嚟做各式各樣嘅食品.

今次我就用咗紫薯整咗呢個有膳食纖維, 少膽固醇嘅紫薯乳酪布朗尼.
呢個布朗尼同真正嘅布朗尼有咩唔同?可以去我個詳細食譜睇吓: http://wp.me/p67h7E-dI

食材 （9人以上） 1小時內

紫薯蜜糖蓉

  • 熟紫薯蓉 150g*見Tips
  • 蜜糖 40g
  • 肉豆寇粉 少許

乾材料

  • 中筋麵粉 155g
  • 梳打粉 1/4茶匙
  • 泡打粉 1/4茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 白砂糖 75g(約1/3杯)

濕材料

  • 植物油 65g(約1/3杯)
  • 乳酪 (室溫) 150g
  • 蛋白(大) (室溫) 1隻 (約30g)
  • 1

    紫薯蜜糖蓉 將紫薯洗刷乾淨. 趁紫薯表面還是濕的時候, 在表面劃一刀, 切去兩頭硬的部分, 然後將紫薯放入碗內. 用保鮮紙封口 (不用留孔透 氣), 用微波爐(1000W)加熱 2-3分鐘至熟透, 加熱時間視乎紫薯大小.

  • 2

    紫薯蜜糖蓉 加熱後, 在碗邊用一隻筷子打開保鮮紙, 開一個口(小心蒸氣) , 然後將筷子插入紫薯看生透程度. 如不能輕易完全插入紫薯, 就再封 上保鮮紙, 在微波爐再加熱約30秒.

  • 3

    紫薯蜜糖蓉 當紫薯熟透, 趁熱完全打開保鮮紙 (小心蒸氣), 立即用小刀將碗裏的紫薯全部一開四份.

  • 4

    紫薯蜜糖蓉 紫薯稍稍放涼至可以用手拿起, 然後將皮撕走, 切硬或壞掉的部分.

  • 5

    紫薯蜜糖蓉 趁熱將去了皮的紫薯用义壓成蓉, 加入肉豆寇粉和蜜糖拌勻, 放涼備用.

  • 6

    乾材料 全部材料混合, 過篩備用.

  • 7

    濕材料 準備一個大攪拌碗, 將近植物油, 乳酪和蛋白倒入伴均.

  • 8

    預熱焗爐至180C

  • 9

    放一個8吋X8吋四方蛋糕盤在焗盤上, 然後鋪一張約16吋長8吋濶的焗爐紙墊蛋糕盤底, 焗爐紙兩端掛在蛋糕盤口兩邊, (即焗爐紙放成℧形), 方便完成後由焗盤取出成品.

  • 10

    將乾材料倒入濕材料, 攪拌成麵糊即止.

  • 11

    將1/3麵糊倒入焗盤填滿盤底.

  • 12

    平均倒入紫薯蜜糖蓉

  • 13

    再將剩餘的2/3麵糊倒在紫薯上面.

  • 14

    用筷子在麵糊垂直打圈, 畫出花紋.

  • 15

    用180C焗20分鐘至熟透, 然後調低爐溫至120C, 再焗10分鐘, 蒸發水份. 但注意不要焗至金黃.

  • 16

    出爐後, 放上放涼架放涼.

  • 17

    放涼後, 用餐刀輕輕插入蛋糕盤沒有焗爐紙遮蓋的兩邊邊沿, 將布朗尼和分開蛋糕盤. 然後抽起焗爐紙兩端, 將布朗尼抽出.

  • 18

    將完全放涼的布朗尼切成小塊享用.

  • 19

    建議將布朗尼放置一天, 味道口感會變得更好. 用食物膠盒或保鮮紙包好, 放入雪櫃可保存3-4天. 享用前, 可放置於室溫10-15分鐘回溫.

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