鮮奶球

2015 年 08 月 25 日發佈 列印
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因為個面係主角, 所以我唔減佢牛油同糖喇, 唯有係個麵團度落手減返少少, 感覺無咁邪惡吧~

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • ~甜麵團~
  • 高筋麵粉 250g
  • 全蛋 60g
  • 糖 20g
  • 無鹽牛油 20g
  • 牛奶 100g
  • 鹽 3g
  • 酵母 5g
  • ~鮮奶球面料~
  • 低筋麵粉 50g
  • 無鹽牛油 50g
  • 糖 50g
  • 全蛋 50g
  • 1

    1) 麵團材料放入麵包機用麵團模式打好, 取出滾圓放入蓋上濕 布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

  • 2

    麵團分6等份(每份60g) , 滾圓後靜置15分鐘

  • 3

    蓋上濕布或保鮮紙發發酵至2倍大(約45分鐘)- 第2次發酵

  • 4

    牛油室溫放軟後混合砂糖

  • 5

    用電動打蛋器打至忌廉狀

  • 6

    加入全蛋

  • 7

    篩入低筋麵粉

  • 8

    拌勻至沒有粉粒

  • 9

    放入擠袋備用(面料)

  • 10

    發好後的麵團

  • 11

    (面料)由中間開始向外均勻地圍圈擠上, 放入已預熱170度焗爐, 焗18分鐘

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