蒜香豆豉炆南瓜排骨

2015 年 08 月 24 日發佈 列印
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爆香了豆豉蒜蓉超級香及惹味!!! 南瓜完完全全吸收了所有精華 飛排也腍腍 白飯也要多碗!!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 飛排(排骨) $30-$35
  • 南瓜 0.5個
  • 豆豉 2茶匙
  • 蒜頭 3-4粒
  • 乾蔥頭 1個
  • 蔥段 1小束
  • 紹酒 1茶匙
  • 老抽 少許
  • 水 2-3湯匙

排骨醃料

  • 生抽 少許
  • 糖 少許
  • 楜椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 油 少許
  • 生粉 少許
  • 水 少許
  • 1

    排骨先沖水洗淨，用廚房紙徹底印乾水份，再加醃料醃半小時或以上，豆豉用水浸5-10分鐘，期間沖水2-3次，瀝乾後與切碎的蒜頭一起再剁少許、蔥切段，乾蔥頭切片備用

  • 2

    燒熱油鍋子，中火加入乾蔥頭、蔥段爆炒香味突出

  • 3

    加入豆豉蒜蓉快炒爆香

  • 4

    加入排骨平放鍋子上先煎香一邊再反轉炒均，灒上紹酒半茶匙，排骨轉色後加少許老抽上色

  • 5

    再加入南瓜片快炒至南瓜沾上醬汁，再加入水，盡量將南瓜鋪底部，關蓋中細火煮5-8分鐘，加少許糖及鹽即成，加上少許芫荽及蔥段鋪面

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