鹹蛋炒苦瓜

2015 年 08 月 22 日發佈 列印
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最近真係好愛 ... 好愛苦瓜 , 無論長形苦瓜或者雷公鑿都喜歡 , 而且苦瓜煮餸可以有好多選擇 ,
可以炒 , 可以炆 , 可以煲湯 , 又可以煲水 , 不過今次我會用鹹蛋來炒 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/08/blog-post_4.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 長形苦瓜 2條
  • 鹹蛋 2隻
  • 紅椒 1個
  • 蒜頭
  • 雞湯 3湯匙
  • 薑
  • 1

    鹹蛋放入鑊中隔水用中火蒸15分鐘至熟透

  • 2

    去殼將鹹蛋黃及鹹蛋白分別切粒 , 蒜頭剁成蓉 , 薑切細粒 , 紅椒去籽切細片

  • 3

    苦瓜切成薄片 , 放入油鑊內用慢火炸至軟身熟透 (約3分鐘)

  • 4

    盛起放在廚紙上吸取油份

  • 5

    燒紅鑊 , 將蒜蓉 , 薑粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黃拌勻爆香至鹹蛋黃溶化

  • 6

    再加入苦瓜片及紅椒拌勻

  • 7

    讓苦瓜均勻沾上蛋黃溶 , 加入雞湯拌勻至收乾

  • 8

    最後加入餘下的一半份量鹹蛋黃拌勻炒1分鐘即可

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