梅菜准山煎肉餅

2015 年 08 月 22 日發佈 列印
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肉餅呢款家常菜一向係袁生最愛 , 無論土魷蒸 , 鹹魚蒸 , 鹹蛋蒸都無任歡迎 , 今次就選擇梅菜做材料 , 再加上袁生討厭的准山 , 與肉餅一同拌勻 , 不過唔係蒸而係放入鑊煎香 , 大家都知我同袁生愛吃香口食物 , 煎到金金黃黃好拌飯


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/08/blog-post.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 梅頭瘦肉 $30
  • 鮮准山 1/2條
  • 梅菜 1棵
  • 薑汁 2湯匙
  • 蔥

醃料

  • 生抽
  • 魚露
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 1

    梅菜放入大碗內洗淨再加水浸30分鐘 , 蔥切幼絲 (用來裝飾 , 可省略)

  • 2

    浸好的梅菜再沖洗一次後切粒

  • 3

    放入白鑊中加入糖及麻油拌勻炒至乾身備用

  • 4

    鮮准山去皮切厚片再剁碎 (處理鮮准山時記得帶手套呀~~~如果唔係隻手會痕到爆 ^^)

  • 5

    梅頭瘦肉切條再切粒後剁成肉餅狀 , 放入大碗內加入少許鹽及2湯匙水拌勻

  • 6

    再加入醃料拌勻靜待10分鐘後加入薑汁 , 鮮准山 , 梅菜及麻油拌勻

  • 7

    再將肉餅撻十餘下至起膠 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時

  • 8

    1小時後將肉餅取出 , 將適量的肉餅用手搓圓再壓平

  • 9

    放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 放上碟後加入蔥絲裝飾即可

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