香煎紅糟肉搭配涼拌小黃瓜

豬肉洗凈，加入紅糟醬醃1小時。

在不沾鍋上（不加油）直接放入醃好的紅糟肉，以中火煎1分鐘翻面，再煎1分鐘，轉小火煎15分鐘。

煎的過程要常翻動，以免容易燒焦。可用筷子插進肉中，再抽出筷子，看看是否有血水流出，如果沒有，就表示快熟了可以準備起鍋。

將紅糟熟肉放在砧板上，稍等5分鐘，待降溫一些，開始切肉。

要用切熟食的菜板來切肉。

將紅糟肉切成厚度0.5公分的片狀。

將豬肉盛盤時，在旁邊擱置小黃瓜，吃起來更為爽口。

作法： 1、小黃瓜洗凈，泡水10～15分鐘，減輕殘留的農藥。 2、辣椒切成斜片，切成4～5公分長，再切條狀，胡蘿蔔切長型片狀。 3、用鹽將小黃瓜、胡蘿蔔一起醃5分鐘。 4、用開水洗過，瀝干水分，加上調味料與辣椒拌勻即可。 涼拌小黃瓜

不同的切法： 涼拌小黃瓜可以做出條狀、片狀、塊狀等不同的切法，增加口感上的變化度，推薦大家試試看。

小黃瓜夏季產量較多，是消暑降溫的涼爽食材，選購整條平直且大小均勻，不要挑選彎曲的，顏色翠綠，表面的凸起的刺明顯，瓜身有彈性不綿軟。底下介紹涼拌小黃瓜的做法，搭配紅糟肉片去油解膩。