【鮮筍菇菇鍋巴飯】

2015 年 08 月 17 日發佈 列印
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新鮮菇菇加上竹筍來作炊飯，Q彈的米粒，吸附了竹筍的鮮甜，用鑄鐵鍋可以輕鬆做出有鍋巴的炊飯，這是很多人記憶中，阿嬤的味道喔^_^

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 白米 2杯
  • 高湯 2杯
  • 竹筍 2根
  • 新鮮菇菇 適量
  • 乾香菇 5朵
  • 蝦米 20g
  • 豬肉丁 100g
  • 油蔥酥 1大匙
  • 鹽 2小匙
  • 胡椒粉 適量
  • 油 1 匙
  • 1

    米先洗淨備用，乾香菇先浸泡20分鐘，竹筍,香菇先切丁。 蝦米浸泡10分鐘後，瀝乾備用。

  • 2

    先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。

  • 3

    加入竹筍及菇菇做拌炒。

  • 4

    加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。

  • 5

    拌炒約2分鐘，平圴受熱，比較不會黏鍋。

  • 6

    蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鐘，喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鐘。

  • 7

    熄火後，燜20分鐘。

  • 8

    有鍋巴的炒飯就是特別的香^_^

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