自家製鮫魚蛋

先把鮫魚用刀尖起肉，小心將黏著骨、翅及皮的鮫魚肉全都刮起。

然後在刮起的鮫魚肉裡加入少許鹽和雞粉。

用手把已加入調味料的鮫魚肉來回重撻，直至感覺到鮫魚肉帶點膠質黏性便可停。

接著加入蔥和果皮搓均。

最後用手唧起鮫魚肉成一小球，放在碟上，放湯或煮粉同樣美味。

如不喜歡濕吃，可把所有鮫魚肉落鑊，用鑊鏟壓平煎香，再切條上碟，實甘香可口。