鮮奶球

2015 年 08 月 14 日發佈 列印
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週末要來了，做麵包慶祝一下，哈哈。小時候經常到便利店買這款麵包，香脆的外皮覆蓋整個麵包，咬下每一口都能吃到外皮，跟菠蘿包是另一種風味。現在要買麵包也會買這款來吃，但學會做麵包就嘗試做了。其實麵包的份量跟以為一樣，就是在烘焙前加上表層麵糊就可以了。希望大家也喜歡facebook專頁https://www.facebook.com/yumbakeryyy／

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 牛奶 125mL
  • 雞蛋 1隻
  • 湯種 120g
  • 糖 50g
  • 鹽 5g
  • 高筋麵粉 350g
  • 酵母 5g
  • 牛油 30g
  • [表層麵糊低筋麵粉 75g

表層麵糊

  • 雞蛋 1隻
  • 軟化牛油 75g
  • 砂糖 75g
  • 1

    依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後，後加入軟化牛油繼續搞拌。

  • 2

    待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。

  • 3

    用手按壓麵團，擠出空氣。平均分成12個小麵團滾圓，蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)

  • 4

    把烤盤放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行45分鐘的最後發酵，直至兩倍大。

  • 5

    牛油、砂糖用機或手打起，然後加入雞蛋攪滑，篩入低筋麵粉成麵糊。

  • 6

    完成後，取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。

  • 7

    於麵包面加上[步驟5麵糊]，焗約30分鐘。放在鐵架上放涼，即成。

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