五香滷牛腱【今晚食乜撚手小菜】

2015 年 08 月 13 日發佈 列印
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做滷水食物易整又美味，而且材料絕對不複習，其中最惹味的莫過於滷完食物後得出來的滷汁，用來拌麵，真讚！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛腱 2個
  • 花椒、八角 少許
  • 冰糖 1塊
  • 生抽/豉油膏 1湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 水 1碗
  • 月桂葉 1-2片
  • 薑 少許
  • 蔥 少許
  • 蒜頭 少許
  • 紅蔥頭 適量
  • 紹酒 少許
  • 1

    將買回來的牛腱用粗塩省淨備用

  • 2

    用白鑊煸香薑、蔥、蒜及香料後放人牛腱略煎至表面收縮攢酒(牛腱要原條滷熟才切片)

  • 3

    再攢入滷水放入冰糖先大火滾15分鐘後轉細火炆45分鐘至1小時，其間不時番動至牛腱上色淋身並收汁便可關火取出待凍

  • 4

    炆至淋身及收汁便可取出待凉後切成薄片，淋上稠身的滷汁，灑上麻油蔥花便可享用

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