芫茜皮蛋豆腐蔬菜鍋【今晚食乜撚手小菜】
2015 年 08 月 12 日發佈
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芫茜驅寒解表，皮蛋清熱下火。有時捱夜搞到虛火盛，牙肉腫痛，食慾不振，加上出入冷氣地方容易感冒，呢個菜就幫到手。加點豆腐蔬菜就可以變成家常鍋！有時我仲會用呢個湯做烏冬湯底，加幾塊肉片，就夠晒飽肚啦！
其他食譜，請看我的個人facebook專頁： https://www.facebook.com/pages/Jan-Jan-Kitchen/1013038405396937
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 豆腐 1件 $6
- 娃娃菜或紹菜 隨意 $3
- 芫茜 1束 $7
- 皮蛋 2隻 $5
- 薑 1片
- 清雞湯 250毫升 $4.9
- 水 300毫升
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1
皮蛋、豆腐切件，豆腐先煎香至金黃至8成熟備用。其實不煎亦可，只是煎了比較好味！
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2
下少許油爆香薑片，下菜炒勻，加入清雞湯、水及皮蛋煮滾，水滾放入芫茜滾6分鐘，放入豆腐煮2分鐘，以鹽調味即可。
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3
如果想當這個為藥用湯，就不加蔬菜，不用清雞湯，只用水，水用2碗就夠，豆腐不用煎。薑、皮蛋、豆腐凍水落，一滾起可放入芫茜滾8分鐘，加入鹽煮多一會即可。因為只用水煮，鹽不防下多少少才有味，因為鹽都殺菌。不嫌淡可以下少點鹽都無問題！如果想方便小朋友飲，可以將芫茜切碎煮。
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4
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