香煎虾肉丸

2015 年 08 月 11 日發佈 列印
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香煎虾肉丸,虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 虾肉 300克
  • 猪肉 150克
  • 葱(切末) 适量
  • 姜(切末) 10克
  • 香菜（芫西）剁成段 适量
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉、 适量
  • 盐、 适量
  • 绍酒 半湯匙
  • 1

    虾仁洗净挑去虾线，虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q

  • 2

    虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

  • 3

    将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒,将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀,顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键

  • 4

    将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用

  • 5

    .将一面煎至金黄色滚动翻至另一面,直至两面金黄即可装盘.

  • 6

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