韓式綠豆煎餅

2015 年 08 月 06 日發佈 列印
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韓式綠豆煎餅一個韓國地道美食，簡單易做、難度在乎於粉漿與綠豆之結合，
材料大路豐儉隨人、美食不為難，只要有心人．．．

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 開邊綠豆 80-90g
  • 水
  • 韓國泡菜 適量
  • 鮮魷魚仔筒、蝦 適量
  • 粘米粉 30-40g
  • 葱、辣椒 適量
  • 1

    先將鮮魷魚仔筒、蝦以熱水輕微略為浸熱，加入胡椒粉和適量鼓油調味(待用)

  • 2

    先將開邊綠豆用水浸過夜或四小時以上

  • 3

    隔清舊水用乾淨新水以浸過水面再略高半吋之水位，以中火邊煮邊攪拌勿加蓋 7-8分鐘、再焗20分鐘 半涼後加以攪拌磨爛，此時如果沒有水份可漸漸加入適量水另其變得更為糊狀

  • 4

    將涼透開邊綠豆蓉加上粘米粉，以糊狀成標準《太乾可加入少適同樣太濕亦可加入少量粘米粉》

  • 5

    跟手加入泡菜、鮮魷魚仔筒、蝦混合成濕糊狀，加入鼓油及胡椒粉調味

  • 6

    以《半煎炸》將綠豆餅煎至金黃 小記: 成功煎餅除了麵糊調較適合外，油量亦很重要、綠豆麵糊較為索油，因此要落油份亦相對較多

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