【咖啡相思蛋糕】

把材料B熱水加入即溶咖啡攪拌均勻。 把材料A和混合好的材料B混合在大盤中，然後篩入自發粉均勻待用。

蛋白粉三次加入白砂糖，打至硬性發泡。

打發好的蛋白分三次加入混合好的蛋黃糊，攪拌均勻。然後分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻 注意攪拌方式；就是中間劃一刀然後，由底部翻上面。。重複動作直到沒完蛋白霜為止。 這個時候可以啟動烤箱180度上下火

烘焙容器也是要乾爽，這次用長方形模型，所以底部我加了烘焙紙。把麵糊倒入。倒入麵糊后拿起模型，往桌子敲幾下消泡。 留下一大匙麵糊，加入半小匙可可粉均勻，裝少許進擠花袋，畫上自己喜歡的造型。

然後送進烤箱，以150度上下火烤45左右分鐘或至熟。

從烤箱取出拿出馬上倒扣在鐵網上，脫模取出蛋糕。撕掉烘焙紙

溫馨提示 打發蛋白部分也是關鍵之一，我試過2個打發蛋白方式。 1 打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌的時候比較容易拌均勻。 2 打至硬性發泡【也是可以】，但是加入蛋黃糊攪拌時，蛋白會比較難均勻。 3 蛋出爐一定要馬上倒扣取出，否則蛋糕會稍微變扁。 4 蛋糕表面盡量可以烤焦一點。 5 若蛋糕沾住鐵網，表示烤的時候蛋糕表面不過乾爽，導致蛋糕表面微濕沾住了鐵網。