麻婆豆腐

2015 年 07 月 31 日發佈 列印
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麻婆豆腐
辣豆瓣鹹鹹的香辣...花椒微微的麻...
搭配上香Q的台灣白米飯
吃個三碗應該不是問題~XDDD
歡迎一起來聊天~
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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 板豆腐(式售盒裝) 1盒
  • 豬絞肉 50g
  • 牛絞肉 50g
  • 青蔥 1根
  • 大蒜 2顆
  • 老薑 1小段
  • 花椒 1小匙
  • 辣豆瓣醬 2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 適量
  • 橄欖油 1大匙
  • 太白粉 適量
  • 1

    將花椒及橄欖油入鍋中,以小火加熱至花椒香飄出即成花椒油,熄火備用

  • 2

    燒一鍋水加入適量鹽巴

  • 3

    板豆腐切成丁狀(小方塊)

  • 4

    板豆腐入鹽水中川燙

  • 5

    大蒜、老薑切細末;青蔥切成蔥花及蔥末備用

  • 6

    先將豬絞肉、牛絞肉入鍋炒香

  • 7

    肉末炒香後加入蒜末、薑末、蔥末拌炒

  • 8

    將辣豆瓣醬入鍋中炒香

  • 9

    加入醬油、砂糖拌炒

  • 10

    加入適量開水然後加入川燙後的豆腐

  • 11

    加入豆腐後鍋鏟以推的方式由鍋子邊向鍋中心推,推的時候可以稍微搖晃鍋子,這樣就能均勻攪拌

  • 12

    調味完後蓋上鍋蓋,小火煮約2~5分鐘

  • 13

    起鍋前太白粉調水加入鍋中勾芡,淋上少許花椒油即完成

  • 14

    盛盤後灑點蔥花就很美味

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